ثانيًا: مظاهر الثبات والتغير

إن خطط التنمية التي تبنتها المملكة، وعملت على تنفيذها، أدت إلى تغير كبير في معظم مظاهر الحياة في المجتمع السعودي، بالإضافة إلى احتكاك هذا المجتمع بعدد من الثقافات المختلفة، وكذلك سفر عدد من أفراد المجتمع إلى مختلف أنحاء العالم، وزيادة الوعي بالتغذية والصحة لدى المجتمع، ووجود أنواع المأكولات المتنوعة من خضراوات، وفاكهة، ولحوم وغيرها في السوق السعودية، كل ذلك أدى إلى تغير كبير في المأكولات، والمشروبات، وعادات الطعام، ودخلت على المائدة في هذا المجتمع المأكولات المتنوعة من بيئات وثقافات مختلفة، وظهرت محال الوجبات السريعة، والمطاعم المختلفة التي تقدم أنواعًا متنوعة من الأطعمة من البلدان كلها؛ الأمر الذي أوجد عددًا من المأكولات الشرقية والغربية والمحلية جنبًا إلى جنب في مجتمع المنطقة، كما أدى ذلك إلى تغيير طريقة الطهو، وأساليب التقديم، وأنواع الأواني التي تُقدَّم بها الوجبات داخل المنـزل، بالإضافة إلى ظهور أجهزة الطهو الحديثة والثلاجات وغيرها، حيث أصبحت الأواني مختلفة عن الأواني المستخدمة في السابق، كما اختلفت طريقة الطهو، وأنواع الأطعمة تبعًا لاختلاف الزمان، وأصبحت المائدة تضم عددًا من الأكلات الشرقية والغربية، بالإضافة إلى الأكلات الشعبية القديمة، كما ظهر فيها عدد من أنواع السلطات، والمقبلات، والمشويات، والحلويات، والمشروبات الساخنة والباردة التي لم تكن موجودة في السابق.

أما المشروبات القديمة، مثل: القهوة والشاي فما زالت مستمرة، يحافظ عليها أفراد المجتمع، ويقدمونها للضيوف بصورة مستمرة، إذ يُستقبل الضيوف- عادة -عند قدومهم بالقهوة والشاي اللذَين ما زالا من أهم المشروبات المفضلة في المنطقة، إلا أنه طرأ نوع من التغيير والتطوير - عند بعضهم - على الأدوات التي يقدمان بها، كما أن الأكلات الشعبية القديمة ما زالت موجودة في المجتمع، حيثُ يتمسك بها - أحيانًا - كبار السن، وبعضها أصبح يُقدَّم في المناسبات مثل الأعياد، وبعض الاحتفالات الخاصة، ولا يزال بعضها موجودًا إلا أن وجودها ينحصر في نطاق ضيق بالمنطقة.