سادسًا: إنتاج الدبس

تشتهر المنطقة الشرقية بإنتاج الدبس الذي تصدِّر معظمه، ويُستخرج من التمر، ويقوم بذلك حرفيّ يُطلق عليه اسم (السدّاك)، ويُستخرج الدبس من التمر بطريقتين: أولاًهما من خلال تكويم التمر بعد تجفيفه في بيت من الجريد ترتبط به جداول ينساق منها الدبس ليصب في حفرة مُعدة لهذا الغرض، ويُجمع بعد ذلك في أوانٍ خاصة بحفظ الدبس؛ أما الطريقة الثانية فهي صفّ التمر المعبأ في قفاف أو قلال بعضه فوق بعض في صفوف منتظمة، ووضعه في غرفة للتخزين مُعدة في الطابق الأرضي من المنـزل تُسمى (الكندوج) أو (الكندود)، حيث تُفرش أرضيتها وتُغطى جدرانها بـ (الدجاين) (جمع دجينة وهي حصير مصنوع من الحبال والجريد) لعزل التمر عن الرطوبة، وترتبط بالغرفة جداول (قنوات) ينساق منها الدبس ويصب في (الجابية)، ويُجمع بعد ذلك في أوانٍ خاصة بحفظ الدبس.